DL-酒石酸是酒石酸的一種光學(xué)異構(gòu)體，也是酒石酸的外消旋體，又名2,3-二羥基丁二酸，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織等領(lǐng)域，可作為原料用于酒石酸鹽類(lèi)的制造，也可作為矯味劑、啤酒發(fā)泡劑、酸味劑應(yīng)用食品、酒類(lèi)行業(yè)。

DL-酒石酸被我國(guó)允許作為食品添加劑使用，我們?cè)趯L-酒石酸作為食品添加劑時(shí)，既能單獨(dú)使用，也可與蘋(píng)果酸、檸檬酸等添加劑復(fù)配使用來(lái)制作罐頭、果醬、糖果、飲料等產(chǎn)品，此外，在紡織領(lǐng)域中，DL-酒石酸可作為媒染劑使用，在化工領(lǐng)域可用于生產(chǎn)酒石酸鹽類(lèi)，它在照相顯影、水泥、皮革等領(lǐng)域中也有多種應(yīng)用。

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