酒石酸鉀鈉是一種食品酸度調(diào)節(jié)劑，通常用于蛋糕、餅干、膨化食品等食品制品中。酒石酸鉀鈉是由酒石酸的二元鹽鉀鹽和鈉鹽組成的，因此其合成途徑涉及到酒石酸的制備。

以下是酒石酸鉀鈉的合成途徑：

以酒石酸為原料，通過(guò)酸堿反應(yīng)制備酒石酸二元鹽。先將酒石酸和碳酸鈉或碳酸氫鈉按一定摩爾比進(jìn)行反應(yīng)，產(chǎn)生酒石酸鈉。然后，再將酒石酸鈉和氯化鉀按一定摩爾比進(jìn)行反應(yīng)，得到酒石酸鉀鈉。

另一種方法是在酒石酸的基礎(chǔ)上直接合成酒石酸鉀鈉。以酒石酸和碳酸氫鉀為原料，按一定摩爾比反應(yīng)，生成酒石酸氫鉀鹽。再將酒石酸氫鉀鹽和碳酸鈉按一定摩爾比反應(yīng)，得到酒石酸鉀鈉。

無(wú)論哪種方法，最終的產(chǎn)品都是酒石酸鉀鈉，需要經(jīng)過(guò)過(guò)濾、洗滌、干燥等工藝步驟才能得到純品。值得注意的是，酒石酸鉀鈉在加熱條件下容易分解，因此在使用時(shí)需要注意控制加熱溫度和時(shí)間。

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